Bánh bá trạng

Bánh bá trạng

Là chiếc bánh cúng Tết Đoan Ngọ truyền thống của người Hoa, bánh bá trạng với vị ngọt của nếp, vị béo của đậu phộng, vị mặn của tôm khô, mùi thơm lạxưởng và một cái trứng muối đỏ au giữa lòng bánh thể hiện ước mong sung túc, nở hậu.



Nguyên liệu

Nếngon 400 gr

Thịt đùi heo 200 gr

Đậu phộng 50 gr

Tôm khô 50 gr

Lạxưởng 50 gr

Nấm đông cô 50 gr

Lòng đỏ trứng muối 4 cái

Nước tương, muối, đường cát

Ngũ vị hương, lá thảo dược

Lá dong, dây thừng buộc

Các bước thực hiện

Lá dong rửa sạch. Nấm đông cô ngâm nở, xắt bỏ chân. Nếđãi sạch, để ráo.

Đậu phộng ngâm nước cho mềm, luộc với nước có bỏ ít lá thảo dược như lá quế, hương thảo… Đậu mềm, vớt ra, để ráo. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm.

Lạxưởng luộc chín, xắt cây dài. Thịt heo rửa sạch, thấm khô nước, xắt thành những miếng vuông (như để kho tàu). Ướthịt với 1 muỗng canh nước tương, đường cát, muối, ngũ vị hương trộn đều.

Trải lá dong ra mâm, trải một lớnếp, tiếđến là một lớđậu phộng, một miếng thịt, nấm đông cô, tôm khô, lạxưởng và 1 lòng đỏ trứng muối ở giữa, phủ tiếlớnếp. Bọc lá dong xung quanh, tạo hình tam giác hơi rộng phần chân. Dùng dây thừng buộc chặt. Cho vào xửng luộc hoặc hấchín.

Mẹo vặt: Chỉ với 1 sợi dây quấn tròn quanh thân bánh vừa tạo dáng vừa giúbánh không bị bung. Nếu cột quá chặt tay, khi nấu bánh, nếsẽ bung ra bên ngoài.

nguyetamuro