Tôm Đồng Tiền

Vật Liệu

– 2 ổ bánh mì lạt loại nhỏ.

– 600g tôm bạc thẻ to.

– 50g mì sợi tươi nhỏ.

– 4 hột vịt lạt.

– 1 muỗng cà phê bột năng.

– 100g xà lách xoong.

– Ngò.

– 2 trái cà, 2 trái ớt.

– 2 tép hành lá.

– Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu, dầu mè.

Cách Thức

Chuẩn bị:

– Bánh mì lạt: bỏ rìa cứng, thái mỏng 0,3cm.

– Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen chà chút muối, rửa sạch, lau khô đập dập quết cho dai, hành lá lấy phần trắng, tiêu, bột ngọt, tỏi bằm.

– Mì sợi: cắt ngắn 10cm.

– Hột vịt lạt: 2 hột quậy tan, còn lại 2 hột quậy tan rây lại nêm chút tiêu, muối, bột ngọt, bột năng quậy với nước lạnh tráng mỏng, cắt thành vòng tròn 3cm như đồng tiền (hoặc thay bằng lá hoành thánh).

– Xà lách: rửa sạch để ráo.

– Ngò: rửa sạch.

– Cà: 1 trái tỉa hoa, 1 trái thái mỏng.

– Ớt: 1 trái tỉa hoa, 1 trái bào xéo mỏng.

– Tỏi: bằm nhuyễn.

– Hành lá: lấy phần trắng quết tôm.

Chế biến:

Để miếng bánh mì lên tay, cho tôm vào giữa quấn cọng mì xung quanh tôm, để miếng hột vịt lên tôm, thoa lòng đỏ lên mặt cho phủ kín, chảo dầu nhiều, lửa trung bình cho bánh mì lên, chiên bánh mì vàng lấy ra để ráo.

Trình bày:

– Xếp xà lách xoong ra dĩa. Xung quanh xếp bành mì, ngò, cà, ớt tỉa hoa xếp xen kẽ.

– Dọn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh.